鎂離子，這個聽起來有些神秘的元素

在我們的日常飲品——咖啡中

卻扮演著極其重要的角色

為什麼你泡的咖啡酸澀難喝？

硬水沖泡

沖泡咖啡的水，最好不要直接用自來水，裡面有消毒殘留物，餘氯等。

最常見的，就是燒開後的自來水出現白色的水垢，口感乾澀，水質偏硬。

沖泡出來的咖啡顏色會較深，並且口感不佳，沒有咖啡店的順滑，還會發酸。

酸度平衡

建議使用過濾水或含有適量鎂離子的水，沖泡咖啡。鎂離子能夠平衡咖啡中的酸度和苦味，使用這樣的水沖泡咖啡可以讓咖啡的口感更加順滑。

雖然鎂離子本身並不直接調節咖啡的酸度，但適量的鎂離子與鈣離子共同作用。可以更好地溶解咖啡中的酸質，使咖啡的酸度更加平衡和柔和，避免過於尖銳的酸味。

好水標準

SCA（精品咖啡協會）推薦使用總硬度介於50-175ppm的沖煮水，這樣的水質既能保證咖啡的風味又能避免過度萃取，導致的苦澀味。

 為什麼你泡的咖啡寡淡無味？

你和咖啡師的區別

咖啡師沖泡用的水，會嚴格控制鎂離子的含量，鎂離子在咖啡萃取過程中，能夠提升咖啡的甜感和香氣，因為鎂離子具有特定的化學性質能夠與其他成分相互作用。

鎂離子能提高水與咖啡粉之間的接觸效率，加速咖啡中風味化合物的溶解速度並充分萃取，從而釋放出咖啡中更多的香氣分子和甜味物質。

 用對產品，你也是頂級咖啡師！

這個快節奏的生活中，我們往往忽略了身體對微量元素的需求，其中鎂作為人體必需的礦物質之一，扮演著至關重要的角色。

然而，由於不良的飲食習慣和生活方式，缺鎂現日益普遍。那如何有效預防缺鎂，守護健康呢？

一、瞭解鎂的重要性

鎂參與人體內超過300種酶的反應，對維持神經肌肉功能、心臟健康、血糖調節以及骨骼健康等方面都至關重要。

缺鎂可能導致肌肉痙攣、心律不齊、焦慮、失眠等一系列健康問題。因此，預防缺鎂，就是預防這些潛在的健康風險。

二、均衡飲食，多吃含鎂食物

綠葉蔬菜是鎂的重要來源，如菠菜、羽衣甘藍、芥藍等，它們不僅富含鎂，還含有豐富的維生素和礦物質，是日常飲食中不可或缺的一部分。

全麥麵包、燕麥、杏仁、核桃等全穀物和堅果類食物也是鎂的良好來源。這些食物不僅富含鎂，還能提供豐富的膳食纖維，有助於腸道健康。

豆類如黑豆、黃豆、豆腐，以及海鮮如魚類、蝦蟹等，都含有豐富的鎂元素。適量攝入這些食物，不僅可以補充鎂，還能獲得優質的蛋白質和其他營養素。

三、避免飲食過度精細

現代食品加工過程中，許多營養成分會流失，特別是鎂的含量會大大降低。

因此，我們應儘量選擇新鮮、天然的食物，減少加工食品的攝入量。比如，選擇全麥而非精製白麵製品，選擇新鮮水果而非果汁等。

四、注意鎂的流失

疾病與藥物影響

慢性腎臟疾病和長期使用利尿劑等藥物都可能導致體內鎂的丟失。對於這類患者，應加強對血鎂的監測，並在醫生指導下合理補充鎂元素。

充足的睡眠

睡眠不足也會導致身體內鎂的流失。因此，保證充足的睡眠時間和良好的睡眠品質，對於預防缺鎂同樣重要。

五、合理補充鎂製劑

如果飲食中鎂的攝入量不足，或者已經出現缺鎂症狀，如肌肉痙攣、焦慮等，可以在醫生指導下合理補充鎂製劑。

但請注意，過量補充鎂也可能導致健康問題，因此務必遵循醫囑。

六、水中礦物鎂更易吸收

鎂的另一個來源是水，大約占日常鎂攝入量的18%。雖然水中的鎂含量相對較少，但保持充足的水分攝入也有助於維持身體的鎂平衡。

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